Laravel — Lacitos con alcachofas y espinacas salteadas

Limpiaremos las espinacas.
Retiraremos las hojas más duras de las alcachofas, cortándoles las puntas y en gajos, rociándolas con zumo de limón.
Las introduciremos en una olla en agua hirviendo con sal, dejándolas cocer, durante 12 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
Coceremos los lacitos en agua hirviendo ligeramente salada, hasta que estén al dente, siguiendo las instrucciones del envoltorio. Los escurriremos y reservaremos.
En una sartén con aceite de oliva, sofreiremos los dientes de ajo laminados.
Una vez dorados, incorporaremos las espinacas, salteándolas unos 5 minutos.
Agregaremos los tomatitos cherry, cortados por la mitad, además del calabacín troceado.
Añadiremos las alcachofas y los lacitos, mezclándolos bien, salpimentándolo y salteándolo todo junto.
Antes de retirarlo de la sartén, los espolvorearemos con perejil picado. Este plato podemos consumirlo frío, ideal para ir de pícnic.

Lacitos con alcachofas y espinacas salteadas