Langostinos de Nochebuena
Preparación
- Pondremos el cava, el laurel y el zumo de limón en una cazuela, sazonándolo con un poco de sal, condimentándolo con el pimentón dulce y lo dejaremos cocer, durante 15 minutos.
- Incorporaremos los langostinos, dejándolos cocer, durante 3 a 5 minutos. Los escurriremos y reservaremos el caldo, reservándolos, tapados, para que no se resequen.
- Derretiremos la mantequilla en una cacerola y rehogaremos la cebolleta picada, durante 3 minutos.
- Añadiremos la salsa de tomate, dejándola reducir un poco (unos 5 minutos) agregando el pimentón dulce y la harina.
- Verteremos el brandy y lo flambearemos.
- Agregaremos 1/2 cucharón del caldo de la cocción de los langostinos y el caldo caliente de pescado o de marisco, dejándolo cocer lentamente unos 10 minutos, sin dejar de remover.
- Rectificaremos de sal y pasaremos la salsa por la batidora, sirviéndola en una salsera aparte.
- Como guarnición podemos acompañarlos con unos flanes de arroz hervido.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 24 langostinos grandes.
- 400 ml. de cava brut.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 hoja de laurel.
- 1/2 limón — (su zumo).
- sal.
- Para la salsa: — XXXX
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1 cucharada de harina.
- 1 cucharada de salsa de tomate.
- 1 cebolleta.
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante — (según gustos).
- 1 chorrito de brandy.
- 200 ml. de caldo de marisco o de pescado.
- Para acompañar: — XXXX
- flanes de arroz cocido — (opcional).
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Pescado
Marisco
