Preparación
- Calentar la mitad del aceite en una sartén al fuego y freír en él la cebolla y el diente de ajo picado.
- Cuando empiecen a dorarse, agregar los tomates y dejar rehogar hasta que espese la salsa. Reservar aparte.
- Pelar en crudo los langostinos dejándoles la cabeza.
- Cocer los caparazones con un poco de agua mineral, la hoja de laurel y un poco de sal. Cuando rompa a hervir, dejar al fuego 3 minutos, colar y reservar.
- Calentar el resto del aceite en una cazuela de barro, echar los ajos y, apenas empiecen a coger color, añadir el jamón y los langostinos.
- Mezclar con cuidado para no romper las cabezas y añadir la salsa preparada y el caldo donde se han cocido los caparazones.
- Cuando rompa a hervir, contar 3 minutos exactos.
- Finalmente flambearemos un vasito de brandy agregándolo a la cazuela, dejando que cueza 3 muntos más.
Ingredientes
- 20 langostinos
- 150 gr. de jamón con tocino, troceado pequeño
- 500 gr. de tomates pelados y troceados
- 1 cebolla mediana picada fina (150 gr.)
- 2 dientes de ajo fileteados
- 1 diente de ajo picado
- 1 hoja de laurel
- 2 tacitas de aceite de oliva
- 1 vasito de brandy
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Marisco
