Laravel — Lasaña de berenjena

Cortar la berenjenas en tiras alargadas siguiendo su forma.
Enharinarlas y freírlas, hasta que queden doradas. Retirarlas y reservarlas, sobre papel absorbente.
Picar la cebolla y el puerro.
Rallar la zanahoria y el tomate.
Sofreír la cebolla, en la misma sartén, cuando esté dorada añadirle el puerro, y luego la zanahoria.
Cuando este dorado, añadiremos el tomate rallado. Añadir sal y azúcar para quitar acidez al tomate.
Retirarlo y batirlo con la crema de leche, hasta que quede licuado, procurar que no quede espeso.
Si veis que queda espeso añadir leche semidesnatada, hasta que quede más líquido.
Añadir un toque de tomate frito para realzar sabor y color.
A continuación sofreír los champiñones o setas, con el ajo y el perejil.
Una vez sofrito mezclarlo con la salsa de verduras.
Finalmente tomar una fuente apta para gratinar al horno, y disponer de manera alterna una capa de berenjenas, y a continuación la salsa.
Repetir sucesivamente. La última capa debe ser de salsa.
Por último cubrir de queso rallado al gusto y gratinar.

Lasaña de berenjena