Lasaña de Emeril
Preparación
- Precalentaremos el horno a 175º C.
- Aparte, mezclaremos los quesos con los huevos, la leche, la albahaca y el ajo, sazonándolo con sal y pimienta.
- Extenderemos 2 1/2 tazas de la salsa de carne, en el fondo de un molde para lasaña que sea profundo, espolvoreando 1/4 parte del queso parmesano sobre la salsa.
- Lo cubriremos con 1/4 parte de las hojas de lasaña.
- Esparciremos 1/4 parte de la mezcla de los quesos sobre las hojas; repitiendo el proceso con el resto de ingredientes, tratando de que quede la última capa con la salsa de carne.
- Introduciremos el molde en el horno, durante 45 a 60 minutos, hasta que la superficie se vea dorada e hirviendo.
- En un bol, mezclaremos las carnes, sazonándolas con sal y pimienta.
- Aparte, en una sartén con aceite, a fuego medio, añadiremos las carnes, cocinándolas, durante unos 5 minutos.
- Agregaremos la cebolla, el apio y las zanahorias, picado todo finamente, sazonándolos con sal y pimienta, cocinándolos, hasta que las verduras se reblandezcan (unos 15 a 20 minutos), luego, añadiremos el ajo y el tomate, volviendo a salpimentar, siguiendo la cocción, unos 5 minutos más.
- Seguidamente, agregaremos el puré de tomate, el tomillo, las hojas de laurel, el orégano, la albahaca y el pimentón, mezclándolo todo muy bien, dejándolo dejar hervir. Bajaremos el fuego, a muy lento, dejándolo cocinar, durante 2 horas.
- Revolveremos de vez en cuando y añadiremos más líquido si lo necesitamos.
- Durante los últimos 30 minutos de la cocción, rectificaremos la sazón y añadiremos el queso parmesano rallado. Lo retiraremos del fuego, dejando reposar la salsa 15 minutos, antes de usarla. Servir bien caliente.
Ingredientes
- Para 12 personas — XXXX
- placas de lasaña — (las que necesitemos)
- 230 gr. de queso ricotta fresco
- 230 gr. de queso provolone rallado
- 230 gr. de queso mozzarella rallado
- 230 gr. de queso romano
- 1 huevo
- 1/4 taza de leche
- 1 cucharada de albahaca fresca
- 1 cucharada de ajo picado
- sal
- pimenta negra molida
- Para la salsa de carne: — XXXX
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 150 gr. de carne picada de cordero
- 150 gr. de carne picada de cerdo
- 150 gr. de carne picada de ternera
- sal
- pimienta negra molida
- 2 tazas de cebolla picada finamente
- 1/2 taza de apio picado finamente
- 1/2 taza de zanahorias picadas
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 latas de 800 gr. de tomates pelados, picados y sin semillas
- 1 lata pequeña de puré de tomate
- 4 tazas de caldo de ternera
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 cucharadas de albahaca seca
- 1 pizca de pimentón dulce
- 100 gr. de queso parmesano-reggiano rallado
Detalles
- Tiempo total
- 250 min
- Cocción
- 220 min
- Comensales
- 12
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
