Lasaña de rabo de toro
Preparación
- Cortaremos el rabo de toro en trozos de unos 3 dedos.
- En una cazuela con aceite de oliva, freiremos los trozos salpimentados, hasta que estén dorados. Reservaremos la carne y sus jugos.
- En la misma cazuela, con un poco más de aceite, rehogaremos la cebolla y la zanahoria, bien picadas, durante unos 15 minutos.
- Incorporaremos los trozos de rabo de toro, cubriéndolos con el vino tinto y el Pedro Ximénez y 1 vaso de agua mineral, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 4 horas.
- Una vez cocido, sacaremos el rabo de toro y lo deshuesaremos, reservando la carne.
- Mientras coceremos las láminas para lasaña, siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Una vez cocido todo, haremos capas con las láminas, poniendo entre medio la carne del rabo de toro deshuesado, junto con algo de salsa.
- Las cubriremos con el queso parmesano rallado, gratinándolo en el horno precalentado, salseándolo con el jugo resultante. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 12 láminas de pasta para la lasaña.
- 2 kg. de rabo de toro.
- 500 ml. de vino tinto — (a poder ser de calidad).
- 500 ml. de Pedro Ximénez.
- 200 ml. de agua mineral.
- 2 cebollas.
- 1 zanahoria.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 150 gr. de queso parmesano rallado.
Detalles
- Tiempo total
- 290 min
- Cocción
- 270 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
