Preparación
- Enharinaremos los filetes de lenguado y los freiremos en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Añadiremos la nata, removiéndola bien.
- Saltearemos los guisantes, previamente cocidos, en una sartén con aceite de oliva.
- Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, dejando que se abra la piel, pero no los pelaremos.
- Coceremos el arroz en agua con sal.
- A los 10 minutos de la cocción, lo escurriremos bien y lo saltearemos en el mismo aceite de los guisantes.
- Prepararemos la salsa, mezclando en una sartén, a fuego medio, el agua mineral, el vino blanco, la hoja de laurel, la cebolla picada, los granos de pimienta negra y 1 pizca de pimienta blanca, hasta que la cebolla esté tierna (unos 15 a 20 minutos).
- Colocaremos el arroz hervido sobre una bandeja, poniendo encima los filetes de lenguado, regándolos con la salsa anterior.
- Esparciremos por encima las alcaparras.
- Los guisantes y los tomates los serviremos en una bandeja aparte.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de filetes de lenguado fresco.
- 30 gr. de harina.
- 2 cucharadas de nata líquida.
- 250 gr. de guisantes desgranados y cocidos.
- 4 tomates maduros.
- 250 gr. de arroz.
- aceite de oliva.
- 2 cucharadas de alcaparras.
- sal.
- Para la salsa: — XXXX
- 1/4 l. de agua mineral.
- 1/4 l. de vino blanco seco.
- 1 cebolla picada.
- 1 hoja de laurel.
- 5 granos de pimienta negra.
- 1 pizca de pimienta blanca.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
