Lentejas estofadas con chipirones y almejas
Preparación
- Ponemos en una cazuela con aceite, los ajos y la cebolla trinchada bien pequeña, a fuego lento.
- Cuando esté confitada (transparente), añadiremos el tomate rallado, dejándolo cocer unos 5 minutos, para que se mezclen bien los sabores.
- Incorporaremos las lentejas, que previamente habremos cocido antes (20 minutos en olla rápida), con un poco de caldo que hemos obtenido al cocer las lentejas, dejándolo cocer unos 3 minutos.
- A continuación agregaremos los chipirones limpios, las almejas y el azafrán, dejándolos cocer, a fuego lento, unos 5 minutos. Rectificamos de sal y ya podemos emplatarlos.
Ingredientes
- 400 gr de lentejas pardinas.
- 200 gr. de chipirones.
- 12 almejas.
- 1 cebolla.
- 2 tomates maduros.
- 2 dientes de ajo.
- azafrán.
- sal.
- caldo de las lentejas.
- 1 dl. de aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Marisco
