Preparación
- Una vez troceada y limpia la liebre, la salpimentaremos y la pasaremos ligeramente por un sartén con la manteca muy caliente.
- Pasaremos la grasa resultante a una cazuela, poniendo las cebollas troceadas, los trozos de liebre, las setas (nosotros hemos empleado rovellones), el manojo de hierbas (tomillo, laurel, romero) y las castañas que previamente las hemos asado y pelado.
- Lo rociaremos todo con el caldo de carne y el vino tinto, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que la liebre esté tierna (unos 90 minutos, podemos añadirle un poco de agua mineral), rectificando de sal y pimienta. Presentarla en la misma cazuela, bien caliente.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
Ingredientes
- 1 liebre tierna.
- 2 cebollas.
- 200 gr. de castañas asadas.
- 300 gr. de setas de temporada.
- 1 manojo de hierbas aromáticas — (tomillo, laurel, romero,etc.).
- 1 vaso de caldo de carne.
- 1 vasito de vino tinto. — (a poder ser de crianza).
- 100 gr. de manteca de cerdo.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 160 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
