Preparación
- Limpiaremos bien la liebre. La trocearemos y dejaremos con su sangre.
- En una cazuela con aceite, pondremos la liebre, salpimentada, la cebolla picada, 1 pizca sal y el vinagre. Taparemos la cazuela, dejándola cocinar, a fuego suave.
- Cuando esté dorada la liebre, echaremos los tomates, ya pelados y picados, cocinándolos 5 minutos más.
- Añadiremos el laurel, el ajo y el agua mineral. Volveremos a taparla, continuando la cocción.
- Pelaremos las cebollitas y las saltearemos en una sartén con aceite.
- Añadirlas a la liebre, removiendo de vez en cuando la cazuela, hasta que la liebre esté tierna, el tiempo total que podemos emplear, será sobre los 90 minutos. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 liebre
- 2 cebollas
- 3 tomates maduros
- 50 cc. de vinagre
- 125 cc. de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- pimienta negra molida
- sal
- 2 hojas de laurel
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 110 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
