Preparación
- Pondremos en remojo en agua el maíz y los porotos, durante 6 horas. Los escurriremos y pondremos a cocer en una cazuela con agua mineral, junto con la mano de cerdo, durante 1 hora, a fuego medio.
- A continuación, incorporaremos la carne, los chorizos, los callos y la panceta, dejándolo cocer 10 minutos más.
- Mientras tanto, pelaremos las verduras y las picaremos.
- Las añadiremos a la cazuela, junto con los cominos, dejándolas cocer, 1 hora más, hasta que quede todo espeso.
- Freiremos aparte, las cebollas picadas y cuando estén doradas, echaremos el pimentón dulce. Lo removeremos bien y lo integraremos a la cazuela, dejándolo 5 minutos más. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 tazas de maíz.
- 200 gr. de porotos
- 1/2 kg. de carne de falda de ternera.
- 3 chorizos.
- 100 gr. de panceta ahumada.
- 1 mano de cerdo.
- 200 gr. de callos.
- 1 puerro.
- 250 gr. de calabaza.
- 3 cebolletas.
- 3 cucharadas de pimentón dulce.
- cominos en grano.
- aceite.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 150 min
- Cocción
- 135 min
- Comensales
- 4
- País
- Argentina
