Preparación
- Pondremos a calentar la manteca de cerdo en una cazuela. Una vez esté caliente, agregaremos la lombarda cortada en juliana, rehogándola.
- Añadiremos las manzanas y la cebolla cortadas en daditos, siguiendo rehogando, en total podemos emplear alrededor de unos 20 a 30 minutos.
- Verteremos el zumo de los limones, el vino tinto, el laurel y el azúcar (a punto de caramelo y diluido en el vinagre). Sazonaremos con sal y le agregaremos agua mineral, dejándolo cocer, durante 40 minutos.
- Una vez cocida, la pondremos en un molde de corona, apretándola bien con el dorso de una cuchara.
- Lo desmoldaremos y colocaremos en el centro un puré de patatas, poniendo alrededor de la corona, unas patatas torneadas cocidas al vapor y unos rizos de puré de patatas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 lombarda.
- 1 cebolla grande.
- 2 manzanas reinetas.
- 2 limones — (su zumo).
- 1 vaso de vino tinto.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1 copita de vinagre.
- 50 gr. de manteca de cerdo.
- 1 hoja de laurel.
- sal.
- Para acompañar: — XXXX
- puré de patatas.
- patatas torneadas cocidas al vapor.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 70 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Madrid
