Lomo con albaricoques
Preparación
- Machacaremos en el mortero, el ajo con un poco de menta, unas hebras de azafrán, 3 granos de pimienta negra, 1 cucharadita de sal y un chorrito de aceite de oliva.
- Untaremos el lomo de cerdo con la preparación anterior y lo envolveremos con papel de aluminio, introduciéndolo en el horno precalentado a 200ºC. durante 20 minutos.
- Retiraremos el papel de aluminio y cortaremos el lomo en lonchas, colocándolas en una bandeja de horno, cubriéndolas con los albaricoques deshuesados y cortados por la mitad.
- Lo rociaremos todo con la mantequilla fundida, el jerez y el cubito de caldo disuelto en 1/2 vaso de agua mineral caliente.
- Lo volveremos a introducir en el horno a 180ºC. durante 10 minutos más. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 lomo de cerdo, entero, de unos 800 gr.
- 1/2 kg. de albaricoques.
- 1 cubito de caldo.
- 50 gr. de mantequilla.
- 1 copita de jerez seco.
- azafrán.
- menta fresca.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra en grano.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Leche
