Lomo de cerdo a la cazuela
Preparación
- Pondremos en una cazuela la mantequilla y el aceite de oliva, doraremos el lomo, previamente atado con hilo de cocina y salpimentado, a fuego lento, en ella.
- Una vez bien dorado, agregaremos las hojas de laurel y el tomate entero, 1 cabeza de ajos y 1 cebolla partida en 6 trozos.
- Añadiremos el vaso, a partes iguales, de jerez, whisky y coñac, dejándolo cocer, hasta que la carne esté tierna, pudiendo agregar de vez en cuando, si es necesario, 1 vaso de agua mineral, hasta su total cocción (unos 40 minutos).
- Retiraremos el lomo, reservándolo.
- Con la salsa y los ingredientes, haremos una especie de salsa espesa, poniendo todo esto, triturándolo en el pasapurés, salpimentándola.
- Cortaremos el lomo en lonchas.
- La salsa, la serviremos aparte, muy caliente, en una salsera. Esta receta, podemos elaborarla también empleando 1 solomillo de ternera.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. lomo de cerdo en una pieza
- 1/2 vasito de jerez seco
- 1/2 vasito de coñac
- 1/2 vasito de whisky
- 1 cabeza de ajos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla
- 1 tomate entero
- sal
- pimienta negra
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- Estados Unidos
⚠️ Alérgenos
Leche
