Lomo de ternera al romero
Preparación
- Precalentaremos el horno a 240ºC.
- Ataremos el lomo de ternera, salpimentándolo y untado con la mantequilla reblandecida.
- Lo espolvorearemos con el laurel desmenuzado y el romero, dejándolo reposar, durante 1 hora a temperatura ambiente.
- Colocaremos el lomo sobre la rejilla del horno, poniendo una fuente abajo del todo en el horno, para recoger los jugos y la coceremos, durante unos 15 minutos.
- Reduciremos la temperatura a 180ºC., continuando la cocción, hasta que la carne este jugosa y cocida (unos 60 minutos por cada kg. de carne).
- Una vez cocida, le retiraremos la cuerda y la mantendremos al calor.
- Agregaremos a la fuente del asado, el caldo de pollo y el vino blanco, llevándolo a ebullición, revolviendo y raspando el fondo de la bandeja con una cuchara de madera.
- Añadiremos unos granos de pimienta y rectificaremos de sal y pimienta.
- Serviremos el lomo de ternera, cortado en lonchas cubiertas con la salsa anterior y acompañadas de algunas verduras cocidas al vapor.
Ingredientes
- 1 kg. de lomo de ternera en una pieza.
- 50 gr. de mantequilla.
- 3 ramitas de romero fresco.
- 2 hojas de laurel.
- 150 ml. de caldo de pollo.
- 275 ml. de vino blanco seco.
- sal.
- pimienta negra molida.
- pimienta negra en grano.
- Para acompañar: — XXXX
- verduras cocidas al vapor.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Leche
