Lomo relleno de carne y trufa
Preparación
- Prepararemos el relleno, mezclando la carne picada de ternera, los dientes de ajo picados, el perejil picado, el huevo, la trufa cortada en láminas finas, la sal y la pimienta negra.
- Haremos 5 cortes en diagonal al lomo de cerdo, sin llegar a cortarlo.
- Salpimentaremos el interior y los rellenaremos con la preparación anterior.
- Lo envolveremos todo con la telilla de cerdo y lo sazonaremos por encima.
- En una bandeja de horno, pondremos 2 tacitas de aceite de oliva, 1 vaso de cava brut, la cebolla y el tomate cortados a trozos y encima colocaremos el lomo relleno.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., durante 60 minutos, dándole vueltas al lomo, de vez en cuando, para que se dore por todos los lados.
- Lo serviremos cortado en lonchas, salseado con la salsa obtenida.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 lomo de cerdo, en una pieza, de aproximadamente 1 kg.
- 1/2 kg. de carne picada de ternera.
- 1 huevo.
- 1 trufa.
- 1 huevo.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla grande.
- 2 tomates.
- perejil.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1 telilla de cerdo.
- 200 ml. de cava brut.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
