Lomos de corzo marinados con verduritas de temporada
Preparación
- Marinaremos los lomos de corzo en aceite de oliva, romero, hinojo, tomillo y salsa de soja, durante unas 4 horas antes de hacerlos.
- Prepararemos las verduras de temporada frescas (las que tengamos): espárragos trigueros, guisantes, habitas, zanahorias baby, calabacín, etc.
- Las verduras grandes las escaldaremos y reservaremos.
- Cuando las tengamos todas preparadas, las saltearemos ligeramente en una sartén con aceite de oliva, para que nos queden al dente.
- Aparte, haremos una reducción con los huesos de corzo, previamente tostados en el horno, junto con las verduras, añadiendo un poco de mantequilla.
- Marcaremos los lomos de corzo sazonados, en una sartén con aceite muy caliente, al punto y los naparemos con la reducción de la salsa.
- Los decoraremos con las verduras.
- En Aragón lo acompañan con 1 pera al vino, que le da un toque especial.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de lomo de corzo.
- aceite de oliva.
- 1 rama de romero.
- hinojo.
- tomillo.
- 50 dl. de salsa de soja.
- verduras de temporada.
- huesos de corzo.
- mantequilla.
- sal.
- 4 peras al vino — (opcional).
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Leche
Soja
