Lubina a la mallorquina
Preparación
- Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas finas, poniéndolas en el fondo de una cazuela de barro plana, sazonándolas con sal y pimienta negra, regándolas con aceite de oliva.
- Colocaremos las rodajas de lubina encima de la patatas, sazonándolas con sal y zumo de limón.
- Precalentaremos el horno a 150ºC.
- En una sartén con aceite de oliva, freiremos los dientes de ajo, pelados y picados finos, y las cebolletas, picadas finas.
- Cuando empiecen a tomar color, agregaremos los pimientos verdes troceados dejándolos 10 minutos más.
- Añadiremos los tomates, pelados y picados finos, rehogándolo todo, 10 minutos más.
- Incorporaremos las espinacas, bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, las pasas, los piñones y el laurel, continuando la cocción 5 minutos más.
- Añadiremos el pimentón dulce, removiéndolo bien y rápidamente, para que no se nos queme.
- Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar unos minutos, sazonándolo con sal y pimienta negra.
- Cubriremos las rodajas de lubina con este sofrito, espolvoreándolo todo con el perejil picado.
- Introduciremos la cazuela en el horno precalentado, durante 20 minutos, rociándolo con sus jugos, de vez en cuando.
Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- 1 lubina de aproximadamente 1,2 kg. — (cortada en rodajas)
- 1/2 kg. de patatas.
- 1/4 kg. de espinacas frescas.
- 4 cebolletas tiernas.
- 3 dientes de ajo.
- 1/2 kg. de pimientos verdes.
- 200 gr. de tomates maduros.
- 50 gr. de pasas.
- 50 gr. de piñones.
- 1 cucharada sopera de perejil picado.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 cucharada sopera de zumo de limón.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- 200 ml. de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Pescado
