Laravel — Salmón en pasta de hojaldre

Picaremos las cebollas y las pocharemos muy lentamente, en una sartén con muy poco aceite de oliva, tapadas, durante 2 horas.
Mientras, pelaremos y saltearemos las gambas, ligeramente.
Trituraremos las almendras crudas y las avellanas tostadas.
Extenderemos la pasta de hojaldre, de manera que se pueda envolver el pescado.
Pondremos encima 1 lomo de salmón.
A la cebolla, le añadiremos, la harina, la maizena, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada, dejándolo dorar y sin dejar de remover, con una cuchara de madera.
Le agregaremos la leche y haremos una salsa bechamel ligera.
Con esta bechamel, cubriremos por encima, con una capa, el salmón.
Encima le pondremos las gambas, la picada de almendras y avellanas, y más bechamel y finalmente el otro trozo de salmón.
Lo salpimentaremos y procederemos a envolverlos con la pasta de hojaldre, colocándolos en una plata bandeja de horno, forrada con papel de hornear.
Pintaremos la superficie del hojaldre con huevo y lo hornearemos en el horno precalentado a 180ºC, durante unos 40 minutos, hasta que esté crujiente.

Salmón en pasta de hojaldre