Lubina con almejas
Preparación
- En un recipiente con agua fría y un puñado de sal, pondremos en remojo las almejas, durante varias horas, para que suelten la arenilla que pudiesen llevar.
- Picaremos el perejil.
- Escurriremos las almejas y las colocaremos en un cazo con muy poca agua y 1 hoja de laurel, dejándolas unos minutos, a fuego lento, hasta que estén todas abiertas (eliminar o tener cuidado con las que no se hayan abierto, pueden contener arena).
- En una fuente para horno, colocaremos las supremas de lubina, espolvoreadas con sal y harina, rociándolas con un chorro de aceite de oliva y con el vino blanco; finalmente, añadiremos el pimentón dulce.
- Introduciremos la fuente en el horno precalentado a 180ºC., unos 20 minutos.
- Añadiremos entonces las almejas y acabaremos la cocción, siempre en el horno, durante unos 10 minutos más.
- Antes de servir el pescado, lo espolvorearemos con el perejil y podemos acompañarlo con costrones de pan frito.
Ingredientes
- 1 lubina cortada en supremas de aproximadamente 1,5 kg.
- 800 gr. de almejas bien frescas.
- 1/2 l. de vino blanco seco.
- 1/2 cucharada de pimentón dulce.
- pereji.
- harina.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
Marisco
