Laravel — Lubinas con salsa de cítricos

Precalentaremos el horno a 180 ºC.
Limpiaremos bien las lubinas, pasándolas por debajo del chorro del grifo. Las secaremos bien con un paño o con papel de cocina.
Salpimentaremos las lubinas por dentro y por fuera, e introduciremos en su interior unos gajos de naranja y de lima, además de unas rodajas de naranja y otras de lima que pondremos por encima.
Las colocaremos en una bandeja de horno, rociadas con aceite de oliva y las asaremos durante unos 20 minutos.
Mientras, prepararemos la salsa de cítricos, en un cazo al fuego, con el zumo de 2 naranjas, el limón, la mandarina, el de 3 limas, la miel, la ralladura de 1 naranja y de 1 lima, sal, pimienta negra y la cayena, hasta que empiece a espesarse ligeramente.
Serviremos las lubinas en una bandeja de servir con las rodajas de lima y naranja asadas, la salsa de cítricos y el perejil picado, por encima.

Lubinas con salsa de cítricos