Laravel — Macarrones con alcachofas

Limpiaremos las alcachofas, eliminando el tronco y las hojas duras, las puntas y la pelusilla interior. Los troncos podemos aprovecharlos, pelándolos y cortándolos a trocitos.
Las cortaremos en gajos alargados y las sofreiremos en una sartén con 30 gr. de mantequilla, junto con el diente de ajo, salpimentándolo.
Lo mezclaremos todo con el caldo vegetal. Lo taparemos y dejaremos cocer, durante 20 minutos, a fuego lento, hasta que quede un poco del fondo de la cocción.
En un cazo derretiremos la mantequilla restante, incorporando la harina, salpimentándola.
La diluiremos con la leche, llevándola a ebullición, sin dejar de remover.
Cuando la salsa esté lista, la retiraremos del fuego y le añadiremos la yema de huevo y el queso, mezclándolos bien.
Coceremos la pasta en abundante agua con sal, hasta que esté al dente, el tiempo que nos indique el fabricante. La escurriremos y mezclaremos con las alcachofas.
La verteremos en una bandeja de horno engrasada y la cubriremos con la salsa anterior.
La introduciremos en el horno precalentado a 220ºC., grat inándolos durante unos 15 minutos. Servir de inmediato.

Macarrones con alcachofas