Mandarinas caramelizadas con helado de queso
Preparación
- Calentaremos ligeramente la nata y disolveremos en ella, la hoja de gelatina, previamente hidratada en agua.
- Incorporaremos la leche y el queso fresco, dándole un ligero hervor.
- Trabajaremos esta mezcla en una heladera o la introduciremos en el congelador unas 3 horas, raspándola con un tenedor, en la primera hora, para romper los cristales de hielo, repitiendo la operación otra vez.
- Prepararemos las mandarinas, disolviendo el azúcar en el agua.
- Pelaremos las mandarinas y saltearemos los gajos, a fuego suave, con la mantequilla, la mezcla de azúcar y agua y el tomillo seco, hasta que espese (unos 15 minutos).
- Las emplataremos acompañadas del helado de queso, en una bola puesta sobre una galleta para helados.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 mandarinas grandes
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 50 gr. de azúcar
- 30 gr. de mantequilla
- 4 dl. de agua mineral
- Para el helado de queso: — XXXX
- 50 gr. de queso fresco
- 1 dl. de nata
- 1,5 dl. de leche
- 1 hoja de gelatina
- Para acompañar:
- galletas para helado — XXXX
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Leche
