Laravel — Manitas de cerdo

Cortaremos cada manita en 2 trozos.
Las pondremos en una olla, cubriéndolas de agua, 1 buen chorro de vinagre y 1 hoja de laurel, dejándolas hervir, hasta que salga la espuma.
Entonces, tiraremos ese agua, las escurriremos y prepararemos la olla exprés.
Verteremos en la olla el aceite de oliva, y cuando esté caliente, echaremos las cebollas y los dientes de ajo, bien picados y la hoja de laurel, rehogándolos bien.
Incorporaremos las manitas de cerdo, siguiendo rehogando, sin líquido aún.
Cuando pasen 5 minutos, echaremos en la olla la sal, la pimienta blanca, el pimentón dulce, una copa de vino oloroso y el agua mineral.
Cerraremos la olla exprés y contaremos unos 45 minutos de cocción, a partir de que empiece a soplar el vapor.
La salsa debe quedar bien reducida.
Las serviremos en una cazuela de barro, para llevarlas a la mesa.

Manitas de cerdo