Manitas de cerdo con tomate
Preparación
- Partiremos las manitas de cerdo en trozos y los pondremos en una olla express, cubiertos de agua, junto con las pastillas de caldo de carne, las zanahorias, la cebolla, 2 puerros y una ramita de perejil, dejándola cocer, durante 40 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor. Si las hacemos en una cazuela normal, necesitaremos 120 minutos, para cocerlas.
- Transcurrido ese tiempo, las escurriremos, reservando 1/2 l del caldo de la cocción.
- Pondremos una cazuela con aceite y doraremos las cebollitas, los otros 2 puerros picados y el jamón cortado a tacos.
- Cuando estén dorados, añadiremos las manitas de cerdo, la harina, rehogándolas unos minutos.
- Verteremos el caldo reservado y el tomate tamizado, el ajo triturado y el ramito de hierbas (perejil, apio, laurel, tomillo), lo salpimentaremos y añadiremos las especias (paprika, estragón), dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que las manitas estén muy tiernas, unos 15 a 20 minutos. Servir bien caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 manitas de cerdo.
- 200 gr. de tacos de jamón serrano.
- 6 cebollitas.
- 4 puerros.
- 3 zanahorias.
- 1 brick de tomate tamizado.
- 1 diente de ajo.
- 2 pastillas de caldo de carne.
- 1 ramita de hierbas — (perejil, apio, laurel, tomillo).
- aceite de oliva.
- 1 cucharada de harina.
- paprika.
- estragón.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Trigo
