Mejillones con garbanzos
Preparación
- Cortaremos la cebolla en tiras, los ajos en láminas y la zanahoria en daditos.
- Escaldaremos la zanahoria en agua hirviendo, durante 2 minutos. La reservamos.
- Calentaremos una cazuela con aceite de oliva y doraremos ligeramente los ajos.
- Añadiremos la cebolla, la zanahoria escaldada y los garbanzos cocidos.
- Verteremos un poco de agua mineral, salpimentaremos y lo dejaremos cocer a fuego suave, durante 15 minutos.
- Incorporaremos los mejillones, bien limpios, dejando que se abran.
- Les retiraremos una de sus conchas y las incorporaremos de nuevo a la cazuela.
- Serviremos los mejillones con garbanzos, espolvoreados con perejil picado.
Ingredientes
- 1 kg. de mejillones.
- 400 gr. de garbanzos cocidos.
- 1 cebolla pequeña.
- 2 dientes de ajo.
- 1 zanahoria grande.
- perejil picado.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Marisco
