Mejillones en salsa blanca
Preparación
- Pondremos en una cacerola los mejillones de roca con 2 vasos de agua, la cebolla con un clavo de aroma clavado, el tomillo, el laurel, las zanahorias, cortadas en rodajas y un poco de sal.
- Cuando los mejillones se hayan abierto, los retiraremos reservándolos, continuando la cocción de las verduras, hasta que el caldo se haya reducido a la mitad. Lo pasaremos por un colador fino. Reservarlo.
- Rehogaremos los champiñones, cortados a trocitos en una sartén con mantequilla.
- Añadiremos el caldo anterior y 1 chorrito de zumo de limón, dejándolo cocer 10 minutos más.
- Incorporaremos los mejillones, sin sus conchas, la nata montada y mezclada con las yemas de huevo, dejándolos cocer, a fuego muy suave, unos 5 minutos más. Servir caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 kg. de mejillones de roca.
- 200 gr. de champiñones.
- 1 cebolla.
- 1 clavo de aroma.
- 2 zanahorias.
- 1 ramita de tomillo.
- 1 hoja de laurel.
- 400 ml. de agua mineral.
- 25 gr. de mantequilla.
- 2 yemas de huevo.
- 1 bote de nata líquida.
- zumo de limón.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Marisco
