Menestra de cebada y alubias rojas
Preparación
- Pondremos en remojo las alubias, la noche anterior.
- Trituraremos la panceta junto con 2 dientes de ajo picados y 1 ramita de perejil.
- En una cazuela honda, pondremos 3 1/2 l. de agua mineral, las alubias escurridas, el maíz, el triturado de panceta, ajo y perejil, además de la cebada lavada y escurrida. Salpimentaremos y lo pondremos a cocer, a fuego lento, durante 1 hora.
- Transcurrido ese tiempo, añadiremos las patatas peladas y cortadas a trocitos y las salchichas, peladas y desmenuzadas, sazonándolas con sal y pimienta, al gusto. Lo dejaremos cocer de nuevo, a fuego lento, durante 1 1/2 horas más.
- Antes de servirla, la dejaremos reposar unos 5 minutos.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 200 gr. de cebada perlada.
- 250 gr. de alubias rojas.
- 30 gr. de maíz, fresco o cocido.
- 100 gr. de salchichas.
- 60 gr. de panceta.
- 2 dientes de ajo.
- 2 patatas medianas.
- perejil.
- sal.
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 160 min
- Cocción
- 150 min
- Comensales
- 6
- País
- México
