Merluza a la asturiana
Preparación
- Pondremos a cocinar en un caldo corto la merluza, durante 5 minutos. La dejaremos enfriar en su caldo y la escurriremos.
- Daremos un hervor a las almejas, hasta que se abran.
- Para la salsa, pondremos en una cacerola a calentar el aceite y doraremos la cebolla picada, durante unos 15 minutos.
- Añadiremos la harina y el pimentón, removiéndolos bien.
- Mezclaremos el agua de la cocción de las almejas, colada, con la sidra, en un cazo, dejándolo hervir lentamente, durante 30 minutos.
- Colocaremos las rodajas de merluza en un recipiente que pueda ir al horno, adornándola con las almejas, poniendo la salsa anterior por encima.
- La introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 10 minutos.
- Podemos acompañarlo con unas rebanadas de pan fritas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 rodajas de merluza de unos 200 gr. cada una
- 100 ml. de aceite de oliva
- 250 gr. de almejas
- 1 cebolla grande
- 25 gr. de harina
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 3 vasitos de sidra
- caldo corto
- sal
- 2 rebanadas de pan — (opcional)
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Principado de Asturias
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
Marisco
