Merluza con patatas, ajo y pimienta
Preparación
- Confitaremos las patatas cortadas en láminas y la cebolla cortada en juliana, en un cazo con aceite abundante. Lo salpimentaremos, dejándolo cocer a fuego muy lento, durante una hora más o menos.
- Mientras, pondremos aceite en una cazuela, añadiendo los ajos enteros pelados, las ñoras, el pimentón y el vino tinto, removiéndolo bien.
- De inmediato, agregaremos el fumet de pescado, bien caliente, dejándolo reducir.
- Cuando esté reducido, lo trituraremos. Lo reservamos.
- A continuación, salpimentaremos la merluza y la freiremos en una sartén calentada previamente con aceite.
- Para terminar, emplataremos las patatas y la cebolla confitadas, colocando encima la merluza y la salsa por el alrededor.
Ingredientes
- 1 merluza de palangre.
- 500 gr. de patatas.
- 1 cebolla.
- 3 ñoras.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 copa de vino tinto.
- 1 vaso de fumet.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Pescado
