Merluza con Villeroi de queso
Preparación
- Cocinaremos la harina en un cazo con aceite, añadiendo la leche, poco a poco, sin dejar de remover, hasta conseguir una bechamel poco espesa.
- Agregaremos el queso rallado, cocinándolo hasta obtener una crema homogénea, reservándola en un recipiente.
- Salpimentaremos la merluza y la pasaremos por la bechamel, embadurnándola bien, por todos los lados, dejándola enfriar sobre una bandeja untada con aceite.
- Cortaremos las judías verdes en juliana larga, cociéndolas en agua con sal, durante 8 minutos. Las refrescaremos y escurriremos.
- Picaremos los dientes de ajo y los doraremos en una sartén con aceite.
- Cuando empiecen a tomar color, incorporaremos las judías verdes, salteándolas.
- Pasaremos el pescado por harina, huevo batido y pan rallado, friendo los lomos de merluza, en abundante aceite caliente, dejándolos escurrir, sobre papel absorbente.
- Emplataremos el pescado acompañado de las judías verdes salteadas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 lomos de merluza de unos 200 gr. cada uno.
- 100 gr.de queso rallado.
- 200 gr. de judías verdes.
- 4 cucharadas de harina.
- 1/2 l. de leche.
- 2 dientes de ajo.
- harina.
- huevo batido.
- pan rallado.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
