Laravel — Mermelada de naranja amarga

Lavaremos las naranjas y el limón.
Los partiremos por la mitad y exprimiremos su zumo. Reservaremos el zumo y las pieles de las naranjas.
Colocaremos las semillas y las pulpas de las naranjas y del limón, en un paño blanco, atándolo como un hatillo con hilo de cocina.
Cortaremos en juliana las pieles de las naranjas y las coceremos en una olla con abundante agua, durante 3 minutos.
Cambiaremos el agua y las coceremos, durante 3 minutos más.
Escurriremos las pieles y las mezclaremos con la bolsa de semillas, dejándolas macerar, durante 24 horas en 1 l. de agua mineral sin gas.
Transcurrido ese tiempo, las escurriremos y retiraremos la bolsita con las semillas.
Añadiremos los zumos de naranja y de limón, el azúcar, la canela y el litro de agua de la maceración, dejándolo cocer, durante 40 minutos, a fuego lento, espumándolo de vez en cuando.
Lo dejaremos reposar durante un día y lo volveremos a cocer, durante 30 minutos más, hasta obtener un almíbar gelatinoso y transparente.
La repartiremos en botes herméticos y esterilizados, una vez esté fría la mermelada.

Mermelada de naranja amarga