Milhojas de chocolate
Preparación
- Prepararemos la masa de hojaldre al chocolate, mezclando la harina y el cacao, tamizados, la sal gorda y el agua, amasándolo todo, durante unos 6 minutos, luego la dejaremos reposar en la nevera, durante 30 minutos.
- Seguidamente, doblaremos el hojaldre de la manera habitual, estirando la masa y doblándola, 6 o 7 veces, incorporando los 400 gr. de mantequilla con los dedos. La volveremos a reservar en la nevera, durante 1 hora.
- Transcurrido ese tiempo, estiraremos la masa con un rodillo, para obtener un grosor de unos 3,5 mm. poniéndola en una bandeja de pastelería, ligeramente engrasada con mantequilla.
- La introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 45 minutos.
- Retiraremos el hojaldre del horno, dejándolo enfriar, luego, con un cuchillo de sierra lo cortaremos en 3 partes iguales.
- Prepararemos la crema pastelera, mezclando el azúcar y los huevos, hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina.
- Luego, añadiremos el cacao.
- Verteremos esta preparación en una cacerola, seguidamente verteremos la leche previamente hervida, sin dejar de remover, llevándolo a ebullición, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 3 minutos, sin dejar de remover. Lo retiraremos del fuego, después del primer hervor.
- Montaremos el milhojas de chocolate, poniendo una capa de crema encima de una de las partes de hojaldre.
- Pondremos encima otra capa de hojaldre, otra de crema, terminado con la última capa de hojaldre.
- Igualaremos los 2 extremos con un cuchillo de sierra, con mucho cuidado y lo cortaremos en trozos repartiéndolos en los platos de postre, en los que hemos puesto un fondo de salsa de chocolate.
- Para hacer la salsa de chocolate, calentaremos con el agua, la nata líquida y el azúcar.
- Una vez que arranque el hervor, añadiremos el cacao, sin dejar de remover, hasta que vuelva a hervir. Lo retiraremos entonces del fuego, dejándolo enfriar.
- Podemos adornarlos también con algunas cerezas al marrasquino. Servirlo de inmediato
Ingredientes
- Para 8 personas — XXXX
- Para la masa de hojaldre: — XXXX
- 500 gr. de harina.
- 200 gr. de cacao amargo en polvo.
- 400 gr. de mantequilla.
- 12 gr. de sal gorda.
- 250 ml. de agua mineral.
- Para la crema pastelera: — XXXX
- 500 ml. de leche.
- 150 gr. de azúcar lustre.
- 100 gr. de cacao amargo en polvo.
- 2 huevos enteros.
- 3 yemas de huevo.
- Para la salsa de chocolate. — XXXX
- 200 ml. de agua mineral.
- 80 gr. de nata líquida.
- 40 gr. de azúcar.
- 60 gr. de cacao en polvo.
- Para decorar: — XXXX
- cerezas al marrasquino.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 8
- País
- Suiza
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
