Preparación
- Pondremos en remojo las alubias, la noche anterior. Las escurriremos y coceremos en una olla con abundante agua mineral fría, durante 60 minutos. Las escurriremos y reservaremos el caldo.
- En una cacerola con un poco de aceite, rehogaremos la cebolla, el apio y 1 ramita de perejil picados.
- Cuando la cebolla esté transparente (unos 15 minutos, a fuego suave), agregaremos los tomates pelados y troceados, dejándolos rehogar unos 5 minutos más.
- Añadiremos el jamón cortado en tiras finas, friéndolo unos 3 minutos.
- Incorporaremos las zanahorias cortadas en daditos, los guisantes, las judías verdes y 1 1/2 l. del caldo de cocer las alubias, sazonándolo con sal. Lo dejaremos cocer, durante 30 minutos.
- Añadiremos las alubias, el arroz y las patatas cortadas en dados, dejándolo cocer, 30 minutos más.
- Serviremos la minestrone muy caliente, espolvoreada con el queso rallado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 200 gr. de alubias blancas.
- 100 gr. de jamón serrano.
- 75 gr. de arroz.
- 100 gr. de judías verdes.
- 100 gr. de guisantes desgranados.
- 2 patatas.
- 2 zanahorias.
- 2 tomates maduros.
- 1 cebolla.
- 1 tronco de apio.
- 1 sobre de queso rallado parmesano.
- aceite de oliva.
- perejil.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 140 min
- Cocción
- 125 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
