Laravel — Mousse de calabacín

En una sartén fundiremos la mantequilla y añadiremos el calabacín pelado y en rodajas.
Lo coceremos, a fuego suave, unos 15 minutos hasta que se ablande, sin dejar de remover.
En la batidora, mezclaremos el calabacín, las 3 yemas de huevo, la mayonesa y el caldo de pollo frío. Haremos un puré, salpimentándolo.
Disolveremos la gelatina, previamente remojada, en unas cucharadas de agua caliente y añadirlas a la mezcla.
Incorporaremos las claras montadas a punto de nieve, con mucha delicadeza, de forma envolvente.
Verteremos la mezcla en un molde, aunque también podemos repartirla en boles o flaneras individuales.
Lo introduciremos en la nevera, hasta que cuaje, durante unas 4 horas.
Desmoldear la mousse sumergiendo el molde, unos instantes, en agua caliente.

Mousse de calabacín