Sopa de menta con verduras
Preparación
- Lavaremos, pelaremos y cortaremos en daditos las patatas y la zanahoria, los guisantes, las coles de Bruselas, cortadas por la mitad, la coliflor en ramitos pequeños y el apio en daditos.
- Pelaremos y picaremos la cebolla y la rehogaremos en una cacerola con aceite de oliva, a fuego suave.
- Cuando esté tierna y transparente, añadiremos las verduras, rehogándolas y le agregaremos 1 vaso de caldo que hemos elaborado con el cubito de caldo concentrado disuelto en 1 l. de agua mineral, dejándolo cocer, durante 10 minutos.
- Añadiremos el caldo restante y las hojas de menta, dejándolo nuevamente 10 minutos al fuego, sazonándolo con sal. Lo serviremos muy caliente.
Ingredientes
- 3 patatas.
- 1 zanahoria.
- 200 gr. de guisantes.
- 3 coles de Bruselas.
- 200 gr. de coliflor.
- 1 rama de apio.
- 1 cebolla mediana.
- hojas de menta fresca.
- 1 cubito de caldo concentrado.
- 1 l. de agua mineral.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Andalucía
