Preparación
- Preparemos la mousse de coco, poniendo a hidratar en agua las hojas de gelatina.
- Calentaremos una pequeña parte de pulpa de coco, donde fundiremos las hojas de gelatina, bien escurridas.
- Incorporaremos el resto de la pulpa de coco.
- Pondremos las claras de huevo y el azúcar, en un bol, al baño María. Cuando estén a unos 50 °C. lo apartaremos del fuego y lo montaremos con las varillas eléctricas.
- Incorporaremos el merengue al coco, con movimientos suaves, envolventes y de arriba abajo.
- Añadiremos la nata semi-montada y lo repartiremos en los vasos donde vamos a servirlo. Reservaremos los vasos en la nevera.
- Repetiremos el mismo procedimiento para elaborar la mousse de mango y maracuyá.
- Repartiremos la mousse sobre la mousse de coco, volviendo a reservar los vasos en la nevera.
- Decoraremos los vasos, repartiendo las galletas de coco desmenuzadas y gajos finos de lima.
Ingredientes
- Para 8 personas — XXXX
- Para la mousse de coco: — XXXX
- 75 gr. de claras de huevo
- 75 gr. de azúcar
- 300 gr. de pulpa de coco
- 250 gr. de nata semi-montada
- 3 hojas de gelatina
- Para la mousse de mango y maracuyá: — XXXX
- 80 gr. de claras de huevo
- 80 gr. de azúcar
- 190 gr. de pulpa de mango
- 140 gr. de pulpa de maracuyá
- 300 gr. de nata semi-montada
- 3 hojas de gelatina
- Para decorar: — XXXX
- galletas de coco
- 2 limas
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 8
- Tipo
- Vegano
- País
- Costa Rica
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
