Laravel — Mousse de espinacas al roquefort

Herviremos las espinacas y las escurriremos bien, triturándolas después con la batidora, añadiéndole la crema de leche.
Batiremos los huevos en un bol y los agregaremos a la crema anterior, mezclándolos bien.
Desmigaremos 150 gr. de queso roquefort, añadiéndolo también a la preparación anterior, batiéndolo bien. Lo sazonaremos con sal y nuez moscada.
Untaremos un molde rectangular, cubriéndolo con papel de aluminio y volviéndolo a untar de mantequilla, pero con menos cantidad.
Verteremos la mousse y la pondremos a cocer en el horno a 160ºC. al baño María, procurando que el agua no hierva, durante unos 45 minutos, comprobando, clavando una aguja, para saber si está lista, debe salir seca.
Mientras, prepararemos la mantequilla de queso roquefort, mezclando ambas cosas con un tenedor.
Untaremos con esta mantequilla, unas rebanadas de pan de molde cortadas en triángulos, reservándolas.
Casi en el momento de servir, desmoldaremos la mousse, sobre una fuente de horno, cubriéndola con el resto de la mantequilla de roquefort y la introduciremos en el horno a 24 0ºC. para que se dore un poco. Servir de inmediato.

Mousse de espinacas al roquefort