Mousse fría de coliflor
Preparación
- Lavaremos la coliflor y la dividiremos en ramitos.
- La coceremos en una olla con agua y sal durante 20 minutos.
- Pasado este tiempo la escurriremos y dejaremos enfriar. Pasaremos ha elaborar un puré, añadiéndole la miga de pan remojada con leche, el queso rallado, las 3 yemas de huevo, el vino blanco, la sal y la pimienta.
- Montaremos las claras a punto de nieve y las incorporaremos al puré, con delicadez y de forma envolvente.
- Untaremos un molde con mantequilla y verteremos en él el puré anterior.
- Lo introduciremos en el horno previamente precalentado, y lo coceremos al baño María durante 45 minutos a 140ºC.
- Cuando se enfríe, lo desmoldearemos y serviremos frío.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 coliflor
- 60 gr. de miga de pan
- 100 gr. de queso rallado
- 3 huevos
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de leche
- sal
- pimienta
Detalles
- Tiempo total
- 80 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
