Mousse helada de frambuesa con crema de naranja a la menta
Preparación
- Reservaremos 12 frambuesas para la decoración y trituraremos el resto con la batidora.
- Aparte, diluiremos la gelatina previamente con el coñac y la agregaremos al puré de frambuesas.
- Montaremos las yemas de huevo con la mitad del azúcar, al baño María.
- Las dejaremos enfriar y les añadiremos la nata montada con el resto del azúcar, con delicadeza y de forma envolvente.
- Incorporaremos esta mezcla al puré de frambuesas, de la misma manera.
- Rellenaremos 4 moldes individuales con una base de bizcocho y los dejaremos reposar en la nevera, durante 12 horas.
- Extraeremos el zumo de las naranjas y lo agregaremos a la crema pastelera.
- Pondremos 2 gotas de agua de azahar y una juliana de menta fresca.
- Desmoldearemos las mousses de frambuesas sobre platos de servir, rodeándola con la crema de naranja a la menta y decorada con las frambuesas reservadas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 300 gr. de frambuesas.
- 2 huevos.
- 100 gr. de azúcar.
- 3 hojas de gelatina.
- 1 copa de coñac.
- 2 naranjas.
- 250 gr. de nata montada.
- 4 moldes plancha de bizcocho.
- 100 ml. de crema pastelera — (ver receta).
- menta fresca.
- agua de azahar.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 5 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
