Laravel — Ossobuco a la milanesa

Para elaborar la Gremolata: Mezclaremos todos los ingredientes, reservándolos, luego los tendremos que mezclar con la salsa.
Para elaborar el Ossobuco: Picaremos finamente todas las verduras, sofriéndolas (excepto el tomate) en una sartén con la manteca de cerdo y la mitad del aceite. Luego lo pasaremos a una cazuela, reservándola.
Salpimentaremos la carne, la enharinaremos y freiremos, durante unos 20 minutos, en la misma sartén con el resto del aceite.
Colocaremos la carne frita sobre las verduras de la cazuela.
Retiraremos el aceite de la sartén y verteremos en ella el vino, dejando evaporar el alcohol, durante unos minutos, luego, añadiremos los tomates, la cáscara del limón, las hierbas y el caldo de carne.
Una vez la salsa haya hervido unos 5 minutos, la verteremos en la cacerola, sobre la carne, dejándola cocer, a fuego lento, durante 2 horas, tapada.
Removeremos la carne de vez en cuando. Si se seca, podemos añadirle más caldo. Cuando la carne esté tierna, la pasaremos a una fuente.
Cogeremos la salsa, retiraremos la cascara de limón y la mezclaremos con la Gremolata, removiéndola bien sobre el fuego.
Cuando esté bien integrada, la verteremos caliente sobre la carne.
Este plato, podemos acompañarlo con un puré de patatas o un arroz hervido.

Ossobuco a la milanesa