Preparación
- Calentaremos el aceite en una paellera y freiremos la cebolla, pelada y picada en trozos grandes, y el chorizo, pelado y cortado en dados, hasta que la cebolla empiece a tomar un color dorado (unos 10 a 15 minutos).
- Añadiremos los dientes de ajo picados finos, los pimientos sin semillas y cortados en dados, y los tomates cortados también en dados, cocinándolos durante 3 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
- Agregaremos el arroz, el pimentón dulce, el azafrán, el pollo cocinado cortado a dados, vertiendo la mitad del caldo, dándole unas vueltas para que se mezclen bien. Llevaremos la cazuela a ebullición, sin dejar de remover. Taparemos y dejaremos cocer a fuego suave durante unos 20 minutos, vertiendo más caldo a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.
- Unos 5 minutos antes de acabar la cocción, incorporaremos los guisantes y las aceitunas.
- Opcionalmente, podemos espolvorearlo con perejil fresco picado. Servir caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 150 gr. de chorizo
- 200 gr. de pollo cocinado
- 200 gr. de arroz de grano largo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento naranja
- 4 tomates
- 1 pizca generosa de pimentón dulce
- 1 pizca generosa de azafrán
- 750 ml. de caldo de pollo
- 100 gr. de guisantes congelados
- 75 gr. de aceitunas variadas marinadas
- 3 cuchadas de perejil fresco picado
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Murcia
