Laravel — Paella de la huerta

Cortaremos todas las verduras, menos la cebolla, en trozos de unos 3 o 4 cm. y las herviremos, en una olla con agua mineral, la pastilla de caldo de verduras y sal, durante unos 15 minutos. Reservaremos las verduras y el agua de la cocción, por separado.
Calentaremos el aceite en una paellera, hasta que empiece a calentarse bien y rehogaremos la cebolla y los ajos, picados.
Cuando empiece a dorarse (unos 15 minutos), incorporaremos el resto de las verduras, rehogándolas, a fuego muy suave, durante 5 minutos, removiéndolas con frecuencia.
Después, añadiremos el tomate rallado y lo freiremos, otros 5 minutos más.
Una vez frito, incorporaremos el pimentón y 1 minuto después, el arroz, el ajo picado y el azafrán.
Rehogaremos todo el conjunto, durante 2 minutos más, vertiendo a continuación, el caldo de la verdura reservado. Lo dejaremos cocer, a fuego medio, durante unos 15 minutos.
Dejarlo reposar, con la paellera tapada, 5 minutos.

Paella de la huerta