Paella de verduras y hortalizas
Preparación
- En una paella con aceite, rehogaremos todas las verduras y hortalizas troceadas en trozos pequeñitos, (calabacín, berenjena, pimiento verde, pimiento rojo, zanahoria, champiñones, puerro, espárragos trigueros, ajo y un tomate triturado). Sazonaremos.
- Cuando esté todo bien rehogado (unos 15 minutos), añadiremos el arroz y unas hebras de azafrán, volviéndolo a rehogar 2 o 3 minutos más.
- Seguidamente, añadiremos el agua caliente, el doble de cantidad que de arroz y un poquito más. Rectificaremos de sal y cuando arranque a hervir, introduciremos la paella en el horno, previamente calentado a 180 °C. dejándolo hornear durante 12 minutos.
- Una vez finalizada la cocción, lo dejaremos reposar 5 minutos más. Presentar en la mesa en la misma paella.
- Decorarla con unos gajos de limón a su alrededor.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 320 gr. de arroz.
- 1 calabacín.
- 1 berenjena.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro — ( solo la parte blanca).
- 4 espárragos trigueros.
- 6 champiñones.
- 1 diente de ajo.
- 1 tomate maduro.
- unas hebras de azafrán.
- aceite de oliva.
- agua mineral.
- sal.
- 1 limón
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
