Laravel — Pan para hamburguesa en Thermomix

Ponderemos en el vaso la leche y las gotas de zumo de limón, mezclándolos a velocidad 2, 4 segundos, dejándola reposar dentro del vaso unos 5 minutos, hasta que la leche se corte.
Añadiremos las harinas, el azúcar, la sal, el huevo entero y la yema, amasándolo durante 5 minutos a velocidad espiga.
Incorporaremos la mantequilla y la levadura, amasándola durante 3 minutos a velocidad espiga.
Retiraremos la masa del vaso y formaremos una bola.
Pondremos la bola en un bol engrasado con aceite y la cubriremos con papel film, reservándola en un lugar caliente, hasta que doble su volumen (unos 90 minutos).
Transcurrido el tiempo de fermentación, espolvorearemos la superficie de trabajo con harina, donde, con las manos, aplastaremos la masa, para eliminar el aire que pudiese llevar.
Dividiremos la mas en 4 partes, dándoles forma de bola.
Colocaremos los panecillos sobre una placa de hornear forrada con papel de hornear.
Lo cubriremos de nuevo con un paño de cocina húmedo, dejándolo fermentar de nuevo, durante unos 60 minutos.
Calentaremos el horno a 190ºC.
Batiremos la clara de huevo y pincelaremos la superficie de los panecillos.
En esta fase, si nos apetece decorarlos con semillas, lo haremos ahora.
Introduciremos la bandeja en el horno durante 15 a 18 minutos.
Los dejaremos enfriar antes de utilizarlos.

Pan para hamburguesa en Thermomix