Laravel — Panellets variados

Mezclaremos las almendras crudas molidas con la leche condensada y el zumo de limón, amasándolo, hasta obtener una pasta consistente y la dejaremos en la nevera para que se endurezca.
Dividiremos esta masa en 3 partes para formar los "panellets".
Los de piñones los haremos formando bolitas, las pasaremos por huevo batido y las rebozaremos con los piñones.
Los de café, primero mezclaremos la masa con 2 cucharaditas de café soluble, disuelto con un poco de agua.
Formaremos las bolitas aplastándolas un poco y colocando en el centro 1 almendra o 1/2 nuez.
Finalmente, haremos los de forma de setas. Daremos a la masa la forma de pequeñas setas y las espolvorearemos con coco rallado.
Pondremos todos los panellets en una bandeja de ir al horno forrada con papel de hornear untado con mantequilla.
Introduciremos la bandeja en el horno precalentado, a 180º C. durante 15 minutos.
La almendra cruda, para que la preparación sea de más calidad, sería importante de que nos la ralláramos nosotros mismo, ya que si se compra molida, a veces se pone rancia si hace días de que está molida, dando, lógicamente, mal sabor.

Panellets variados