Laravel — Panzanella

Escaldaremos los tomates en agua hirviendo unos segundos, los pelaremos y retiraremos las semillas encima de un plato.
Pasaremos las pieles y las semillas por un colador, reservando el jugo que suelten.
Cortaremos la pulpa en dados, sazonándolos con sal y colocándolos sobre un colador sobre un bol, para recoger los jugos que suelten.
Mezclaremos el aceite de oliva con el vinagre y los dientes de ajo, pelados y trinchados, batiéndolos enérgicamente, hasta que emulsionen bien.
Cortaremos el pan en dados de unos 2 cm. y los tostaremos en el horno precalentado a 240ºC., hasta que estén crujientes por fuera y tiernos por dentro (unos 5 a 10 minutos).
Colocaremos los dados de pan tostado en una ensaladera y los mojaremos con los jugos recogidos de los tomates.
Agregaremos los trozos de tomate, regándolo todo con la vinagreta anterior, mezclándolo con delicadeza.
Lo salpicaremos con un poco de zumo de limón, para realzar el gusto.
La decoraremos con la albahaca troceada.

Panzanella