Laravel — Pasta fresca con trucha ahumada

Coceremos la pasta fresca en abundante agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente, el tiempo que nos indique el envoltorio.
La escurriremos bien y la rociaremos con 50 ml. de aceite de oliva, dejándola enfriar y removiéndola de vez en cuando.
Pondremos en un bol el resto del aceite con el zumo de limón, sazonándolo con sal y pimienta negra recién molida, batiéndolo enérgicamente con un tenedor, hasta que esté emulsionado.
Puliremos y cortaremos los filetes de trucha ahumada en láminas finas.
Deshuesaremos las aceitunas negras y las picaremos finamente.
Pelaremos y picaremos finamente la cebolla.
Escurriremos las alcaparras.
Lavaremos y deshojaremos el ramito de berros.
Mezclaremos la pasta fresca con los filetes de trucha ahumada, las alcaparras, las hojitas de berro y la cebolla picada, regándolo todo con la salsa preparada anteriormente, mezclándolo con delicadeza con 2 cucharas.
Lo dejaremos reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente, espolvoreándolo con las aceitunas picadas. Servir de inmediato.

Pasta fresca con trucha ahumada