Preparación
- Cortaremos las berenjenas a cuartos y luego a láminas finas. Las salpimentaremos y freiremos en una sartén con aceite. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Preparemos la salsa, sofriendo en una sartén con aceite los dientes de ajo pelados.
- Cuando empiecen a dorarse, incorporaremos el tomate triturado, dejándolo cocer a fuego medio unos 15 minutos para que se evapore el agua.
- Añadiremos la mitad de la albahaca y la dejaremos cocer 15 minutos más.
- Retiremos los dientes de ajo y las hojas de albahaca.
- Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo ligeramente salada el tiempo que nos indique el fabricante.
- La escurriremos e incorporaremos a la salsa.
- Añadiremos la berenjena, mezclándola y dejándola cocer 2 minutos más.
- Serviremos la pasta decorada con el resto de hojas frescas de albahaca y la ricotta desmenuzada.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de berengenas
- sal
- pimienta negra molida
- aceite de oliva extra virgen
- Para la pasta: — XXXX
- 320 gr. de penne
- sal
- 150 gr. de ricotta salada
- Para la salsa: — XXXX
- 2 dientes de ajo
- 500 gr. de pulpa de tomate triturado
- 15 hojas de albahaca fresca
- aceite de oliva extra virgen
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
