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Pasta fresca rellena de foie y manzana caramelizada, con salsa de naranja y pistachos
Preparación
- En una sartén caramelizaremos el azúcar, procurando que no se queme.
- Cuando empiece a tomar color, verteremos el vinagre, dejándolo reducir, hasta que se vuelva a caramelizar.
- Verteremos el zumo de naranja, dejándolo reducir a la mitad.
- A continuación añadiremos la nata, hasta que arranque la ebullición, sin dejar de remover. Sazonarlo.
- Coceremos la pasta fresca en abundante agua con sal, durante 2 minutos.
- Serviremos la pasta vertiendo la salsa por encima, añadiendo la rúcula.
- La espolvorearemos con el cebollino y los pistachos ligeramente picados.
Ingredientes
- Para 2 personas — XXXX
- 1 paquete de pasta fresca rellena de foie y manzana caramelizada
- Para la salsa: — XXXX
- 100 gr. de azúcar
- 50 ml. de vinagre de vino
- 300 ml. de zumo de naranja
- 75 ml. de nata líquida
- 50 gr. de queso pecorino
- 15 gr. de pistachos pelados
- rúcula
- cebollino
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 2
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Trigo
